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ホタルイカやスルメイカの内臓に、肝臓脂質を低下させる効果 内臓に有効成分/富山短大


1 :白夜φ ★:2013/04/09(火) 09:00:00.80 ID:???
ホタルイカで肝脂質低減 内臓に有効成分 富山短大
2013年4月8日 夕刊

富山湾特産のホタルイカやスルメイカの内臓に、肝臓脂質を低下させる効果があることが、富山短大(富山市)食物栄養学科の竹内弘幸教授(脂質栄養学)らの研究グループの動物実験で分かった。
五月二十四日から名古屋大で開かれる日本栄養・食糧学会大会で発表する。 (石井真暁)

肝臓に脂質が過剰にたまる脂肪肝の人は国内で一千万人を超えるといわれ、研究グループは今後、人への効果を確認する。
同短大と香川大農学部などが共同で研究した。

生後四週間のラット四十匹を五グループに分類。
通常の餌と、通常の餌にホタルイカの全体、内臓、内臓を取り除いた部分、スルメイカの内臓を粉末にして混ぜたものを食べさせて二週間、飼育。
血液中のコレステロールと肝臓に含まれる中性脂肪を測定した。

その結果、ホタルイカの内臓を取り除いた部分を食べたラット以外は、通常の餌を食べたラットに比べて中性脂肪が25%減少。
コレステロールはスルメイカの内臓を食べたラットのみが20%減った。

研究グループは昨年三月、ホタルイカに脂肪肝を改善させる効果があることを実証。
ホタルイカのどこにその成分が含まれるのかを研究していた。
竹内教授は「ホタルイカは内臓ごと食べることが多く、おいしくて体にもいい。食品や薬品の開発につながれば」と話している。
_____________

▽記事引用元 東京新聞 TOKYO Web
http://www.tokyo-np.co.jp/article/national/news/CK2013040802000220.html

▽関連
富山短期大学 トピックス 13/04/02 (火)
ホタルイカの内臓に健康成分が含まれていることをつきとめました [トピックス]
ホタルイカの内蔵部分に肝臓脂質の低下成分が含まれていることをつきとめる
本学 竹内教授研究グループ
http://blog.toyama-c.ac.jp/tomitan/index.php?ID=1838
平成25年4月2日
ニュースリリース
まるごと食べるのがポイント
ホタルイカの内臓に健康成分
日本栄養・食糧学会にて発表予定
http://blog.toyama-c.ac.jp/tomitan/archives/2013/04/images/1409861134.pdf



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2 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 09:00:49.55 ID:TTGVEQ2Y
  マ  (    ,. ´: : : : : : : : :`.  、
     r  /: : : : : : : : : :、: : : : : : : \
  ジ ./ ./ : : : : ト、: : : : : ∧: :、 : : : :!⌒
ゲ   { /: : : :∧ ,:|--\ : / ‐∨、\ : |
  で 〉 : : : :|/、|oヽ  ` /.:oヽ|: V
ソ   / : : : : | {o:::::::}    {:::::0 } Vハ
    . {: |: |: : :| ヾ:::ソ    ヾ:::ソ  V|
っ   .|:ム:|∨:| 〃    ____ /// }|    r--ッ
!? .ヽ:.r|: : :l/// r ´    \}    ハ、   }  >
-vヽ/: ヽ|: : :|  |       ノ /: : : :\ /_ゝ
/: : : /: :/ : : ト ._丶 __ . イ: :{ \:_:_: :ヽ
: : : :、一': :_/: :x'⌒\l|`ヽ、: : ト、: ヽ    |: :|
 ̄/: : : :/: : / }}      } \ | }: : }   |: :└




31 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 21:21:06.81 ID:PvudefAK
>>2はひさびさに見たよくできる>>2




3 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 09:00:52.75 ID:B9H+9tIR
塩辛でもおk ?




4 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 09:05:53.72 ID:mDCcHZhp
スルメイカのキモの塩漬け美味しいよね?
ホタルイカは釜揚げしか食ったことないなぁ




5 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 09:09:05.02 ID:8acD6zqw
食い過ぎは全てを無駄にする。
ホタルイカは内蔵ごと食う、内蔵に肝臓脂肪減少効果があったとしても、
ホタルイカを食いすぎてカロリーオーバーになら脂肪肝は悪化する。




6 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 09:17:28.31 ID:ciFTkWxd
漫画の登場人物は生で食っても死なない




7 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 09:18:02.06 ID:cKj7/eEy
有害物質を研究するのですね^^

毒と薬は紙一重てことですか




8 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 09:20:00.17 ID:bWe7c+pP
イカは好きだが、内臓は食べないぞー




9 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 09:20:33.03 ID:ciFTkWxd
イカわたのルイベうまw




10 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 09:29:57.68 ID:Wi8NSZDm
塩辛なんて食ってたら塩分採り過ぎでプラマイ結果マイナスなんじゃ




11 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 09:31:17.19 ID:c8TIYZsc
ホタルイカの生をわさび醤油で食べるのが・・・

ここ何年全く食べてないことに気づい




12 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 09:34:22.28 ID:ciFTkWxd
地縛霊化してるのでは




14 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 09:55:50.21 ID:IMe87SxA
イカはコレステロールたっぷり




22 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 15:28:41.24 ID:81cFvcIl
>>14
イカの内臓も食べれば中和されると言う事。




53 : 【関電 59.7 %】 :2013/04/10(水) 02:39:55.37 ID:uHfAGTX2
>>14
コレステロールが低い俺には必需品




15 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 10:15:25.06 ID:Y4iRGpO3
学会発表をニュースにしてもなあ…
2ちゃんならいいけど新聞ってどうなの。




16 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 10:26:24.58 ID:1W9/Id1F
イカは寄生虫うじゃうじゃ・・・

アニサキスはマジでやばい




17 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 10:57:20.33 ID:YSjhn1W4
.
 薬になるものはだいたい毒だよな、ホント。




18 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 11:16:29.50 ID:ICDikaZa
ホタルイカの内臓から抽出した成分を濃縮しましたとかいうサプリがでるんだろな.
どうせならフンボルトイカから抽出できればアメリカあたりが喜ぶぞ.




19 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 11:40:58.23 ID:QWtz4l0C
塩辛に内臓などほとんど入っていないw




25 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 19:49:35.60 ID:ubw85f59
>>19

イカの内臓をぶちまけて塩を混ぜ
切り刻んだイカの惨殺死体をぐちゃぐちゃに混ぜ込んだ物なのに?




35 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 21:51:28.38 ID:+x/8vcHr
>>19
まるで 捕れたの生きたイカの刺身が

あま~~い 美味しい~~って言うてる
味音痴グルメレポーター並だな

活け造り程 魚の味損なう料理は無い!




36 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 21:53:19.57 ID:oBqqed56
>>35
イカに関しては鮮度の違いはかなり影響すると思うけど
あとイワシとか




39 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 22:05:47.74 ID:+x/8vcHr
>>36
イカに限らず 刺身は鮮度+寝かせ
鮮度=旨いでは無い

生きた甘エビと 冷凍の刺身用甘エビ なら冷凍の方が遥かに旨い

イワシは水揚げ時にウロコ剥がれ痛みが早い
鰯専門店でも 刺身は半日は寝かす

これは あくまで刺身で食べる前提やけどね!
>>27
そこいらのスーパーでもイカなら簡単に鮮度見極められる
朝 スーパーに行き 目が澄んでたら
指で胴体なぞれ 色素変色したらまで生きてるから


こらの




41 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 22:13:34.41 ID:oBqqed56
>>39
種類によって寝かせの期間が違うでしょ
マダイなら1週間は考える必要あるけど
イワシは1日寝かせたらだめになっちゃうよ
サバも塩ふって1晩が限界でしょ




46 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 22:58:36.42 ID:PvudefAK
>>39
背骨があればそうなのだけれど
貝の本当に新鮮なものを食べたことがあるかな?
赤貝とか、ホヤとか、
新鮮なほどおいしい魚介類もあるよ。
だまされたと思って、こちらの世界においで。




47 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 23:02:43.21 ID:oBqqed56
>>46
その人は魚市場勤務だしそのあたりは知っているのでは




60 :名無しのひみつ:2013/04/10(水) 21:41:47.81 ID:8pm3JqhJ
>>46
寝る前に・・って五時間しか寝れないが・・・

昼寝したから十分か・・

貝ね! 貝はは鮮度=旨みは正解!
当たると怖いからね
赤外は入社時 一日中むかされた記憶が・・・
それとスーパーで鮮度試すには パックの上から指で弾けば 生きてればピクっと動く
ホヤはくせ強いが 俺はあの匂いがたまらなく好きやね!

では おやすみ~~




49 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 23:06:55.26 ID:PvudefAK
>>47
魚市場勤務……!?ならいいや。
そんな天国勤務の弁護する義理はないやい。(涙)




43 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 22:27:20.62 ID:+x/8vcHr
>>41

確かにそれhあるが全部説明出来ないから短略的に分かりやすく書いただけで・・
真鯛なら三枚におろして 朝〆たなら昆布乗せて夜が食べごろ
これは好みの問題

イワシは生きた状態での話
鯖は 塩関係なしに一日が限界かな

追記 生きた捕れたたマグロは マズイ・・・

寝よ 明日も市場勤務ですから・・・・




20 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 11:53:45.23 ID:N0xsolsq
イカの内臓ってむしろコレステロール高い食品としてよく挙げられるよね
毒を以って毒を制す?




21 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 14:02:55.91 ID:LT3S/eM6
タコも研究しろ!




23 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 18:55:12.59 ID:jCdetdBq
イカのワタだけ食べるのか




24 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 19:07:04.95 ID:nLrpaMVp
ゲソとワタに塩を振ってホイル焼きにすると、いいつまみになる。
ワタは塩を振ってしばらく置いて、酒で洗うと臭みも抜ける。




26 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 20:21:58.18 ID:I95GjD64
ささ、さっさと成分特定して、イカじゃないモノから抽出してサプリにしようぜ。




27 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 20:24:40.98 ID:+TMtqGAW
ぷりっぷりのワタを家庭まで届けられる技術を研究してほしい
だいたいがドロドロで臭いんよ・・。

ゲソワタホイル焼き旨いよね!ごはんにぶっかけたら至極




28 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 20:44:21.27 ID:LmBi440c
大分前に聞いた気がする




29 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 21:02:54.46 ID:+w3gpajp
調べ通せばれば何でもかんでもが何かしらに効果があるだろうし




32 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 21:28:30.85 ID:12MNIKxV
イカって海産物の中では飛びぬけてコレステロールが高いから食べるのを控えるように医者に言われた俺は脂肪肝




34 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 21:51:16.08 ID:yPxKYtbb
それは大変だ
ホタルイカが店先から消えちまうな




40 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 22:13:13.15 ID:flwL5FED
>>34
昔、特命リサーチやらで似たような事やってたけど、
ホタルイカが消えたこと無いな。
結構前から有名だったはずだ、この話。




37 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 21:55:01.81 ID:ULS5+ijI
イカを捌いた時に捨てなきゃいけないのは
内臓だっけ?墨袋だっけ?




38 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 21:57:45.87 ID:jrLFD/YK
内臓ってホイル焼きにして喰うべ




44 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 22:32:07.66 ID:2zz/sTTw
前に、すだちで、癌の発生を抑える効果がある、とかいう研究もそうだけど、

こういうのって、こういうのって地域の名産品をアピールする宣伝材料作りに研究している感があるな

世の中の食品って、たいていのものには、多かれ少なかれ体にいい成分が含まれているんじゃないの?




51 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 23:10:05.40 ID:pUnJ9dPx
>>44
つーか、江戸期のうなぎの時点ですでに、
「売るために有用性を謳う」
ってのはあったからなぁ・・・

ここはむしろ逆張りで、喧伝されてないけど伝わってるモノを注目すべきかも?
あるある詐欺みたいなのが溢れ過ぎてるよ




45 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 22:46:16.44 ID:Kdlw5XtH
あん肝とフォアグラ以外の内蔵食べらんないんだが。




48 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 23:03:45.61 ID:DInVQbWN
ホタルイカは鮮度のよいのを春野菜とゆでたてで食べると
ワタもまるごとおいしい。
まあ、太平洋側ではムリ。
山陰のやつでもゆでるとバラバラになってしまう。
鮮度管理ができてないんだろう。




50 :名無しのひみつ:2013/04/09(火) 23:09:27.40 ID:nosfDg7g
ホタルイカは生で無く軽くゆでてマヨネーズで食べるとうまい
ただ、目玉は除かないと食えない 




55 :名無しのひみつ:2013/04/10(水) 16:41:40.01 ID:0H4tyeDy
>>50
くちばしもとった方がいい




61 :名無しのひみつ:2013/04/11(木) 04:33:26.26 ID:BjgwxPmX
何でここまで酢味噌が出てないの?
ホタルイカは酢味噌じゃないの?

>>50
マヨネーズもいいけどね。

>>60
ホヤって言えば、昔居酒屋で働いてた時に調理長が食べさせてくれた、岩に貼り付いてる脚の部分、なんつーのキノコの石付きみたいな。
あれがコリコリしてて潮臭くてたまらなく酒に合うだろな、っての覚えてる。
市場とかで言えば出てくるのかな。日本酒持って行きたいわ。




52 : 【関電 59.7 %】 :2013/04/10(水) 02:36:21.97 ID:uHfAGTX2
スーパーで売ってるのって あれ茹でてあるんでしょ?




54 :名無しのひみつ:2013/04/10(水) 09:24:03.13 ID:R2PmP0l5
イカ食べたかい?




56 :名無しのひみつ:2013/04/10(水) 17:41:12.68 ID:eAQAa9Vh
こんなホタルイカのステマ
ホタルイカくって脂肪肝治るなら医者要らん
脂肪肝治るほどイカ食ったら血中コレステロール上がりすぎ




58 :名無しのひみつ:2013/04/10(水) 20:58:10.45 ID:RIXro9zc
イカと大根の煮物とワタ入れないと美味くならないだろ




59 :名無しのひみつ:2013/04/10(水) 21:07:23.96 ID:QM5d3f02
痛風だから無理(>_<)




62 :名無しのひみつ:2013/04/11(木) 06:02:28.20 ID:WDNo6jJJ
ホタルイカって生で食えるの?食えないだろ。
食えてもなんか怖いし、ボイルしたのでも十分くそ美味いからいいや




63 :名無しのひみつ:2013/04/11(木) 10:48:53.90 ID:ubYDHX20
踊り食いと活け作りは野蛮な風習。




64 :名無しのひみつ:2013/04/11(木) 15:06:08.95 ID:kk1u69r7
野蛮と言うかアニサキスだかなんだかなかったっけか。




66 :名無しのひみつ:2013/04/11(木) 22:09:06.49 ID:aJM7Fxau
刺身用のイカ買ってきても必ず丸焼きで食べてしまう俺
生食用の生牡蠣も必ず10分火を通す




67 :名無しのひみつ:2013/04/11(木) 22:12:52.70 ID:WDNo6jJJ
加熱用牡蠣のほうが生食用牡蠣より美味いらしいね。
加熱しても生食でも




68 :名無しのひみつ:2013/04/11(木) 22:23:39.55 ID:KqzePZeZ
>>67
実は、ほとんど違いが無いからな。
俺は、いつも加熱用を生食だ。




73 :名無しのひみつ:2013/04/12(金) 19:19:53.00 ID:bL8t1rDM
>>68 加熱用は紫外線をあててないから、アタルと酷いぞ




69 :名無しのひみつ:2013/04/11(木) 22:23:42.83 ID:/LUDyg7+
ホタルイカを生で食って寄生虫に寄生されれば、確かに痩せられるな。
安全ではないそうだが。




70 :名無しのひみつ:2013/04/12(金) 07:45:48.24 ID:xItv7H5e
何という美味しそうなスレ!




71 :名無しのひみつ:2013/04/12(金) 11:05:05.43 ID:jN+kklwu
案外ホタルイカの寄生虫が体に良かったりして




72 :名無しのひみつ:2013/04/12(金) 19:12:16.36 ID:6VhCfkS8
皮膚の下を這い回ったり、腸を塞いだりするだけだからな。




74 :名無しのひみつ:2013/04/12(金) 21:44:51.11 ID:m16PW7XE
生食用をちょっと加熱しただけで食べたら必ず当たる
だから必ずしつこく火を通すようにしてる

生食用の存在価値なんてない



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